Pizza focaccia

 

Ne mogu dovoljno da nahvalim ovu fantaziju. Divno, mekano testo - focaccia, sa savršenim nadevom za pizzu. Odlično toplo i hladno, bude mekano i sveže i narednog dana. Mamin najbolji recept, jedini recept za pizzu koji koristim godinama, a jednom nedeljno je sigurno pravim. 💖

Sastojci: 1 kesica suvog kvasca 1 puna kašičica šećera 240 ml toplog (ne vrućeg) mleka 500 g brašna + 25 g 9 g soli 200 ml tople (ne vruće) vode 13 ml maslinovog ulja Nadev: oko 200 g kečapa origano oko 150 g šunke oko 250 g očišćenih pečuraka (iseći na listiće) oko 250 g izrendane gaude Pomešati kvasac i šećer pa preliti toplim (ne vrućim) mlekom. Promešati i ostaviti sa strane da se kvasac aktivira. U velikoj činiji pomešati brašno i so. Dodati toplu vodu, maslinovo ulje i nadošli kvasac. Umesiti testo. Testo je vrlo lepljivo pa mora da se mesi varjačom, ne može rukama. Mesiti dugo dok se sve lepo ne poveže i testo ne postane glatko. Držati činiju čvrsto, a varjačom povlačiti od ivice do sredine činije pa nagore podizati testo. Prekriti činiju i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Kad naraste, dodati odozgo još malo brašna i blago ga umešati sa testom. Testo će biti lepljivo. Nauljiti dobro uljem tepsiju/pleh, dno i zidove. Malo namastiti prste uljem iz tepsije pa razvući testo. Testo je elastično i vraća se, ali malo po malo lepo se razvuče. Ako počne puno da se lepi, opet malo namastiti prste. Voditi računa da je testo iste debljine, inače će više narasti i biti deblje u nekim delovima. Zagrejati rernu (sa ventilatorom) na 180 C. Kad je testo razvučeno, premazati kečapom (ostaviti 1 cm od ivice nenamazan), posuti origanom, rasporediti šunku, preko pečurke pa gaudu i opet malo posuti origanom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40 minuta.

Ovde možete pogledati i video