Flan - Karamel krem kolač - Rožata

Divna, hladna, kremasta, osvežavajuća poslastica, perfektna kombinacija karamela i savršenog krema.  Pravi se bez brašna, bez gustina, bez želatina i bez ulja.

Sastojci: Za karamel: 150 g šećera 60 ml vode Za krem: 270 ml mleka 150 g šećera 4 jaja, srednje velicine prstohvat soli 1 kašičica vanila ekstrakta 397 g (ili 400 g) zaslađenog kondenzovanog mleka Napraviti karamel. U šerpu sipati šećer i vodu. Ostaviti da provri. Karamel nemojte mešati!! Samo povremeno vrtite i pomerajte šerpu u krug, kao na videu, da bi se šećer ravnomerno karamelizovao. Kad smesa počne da žuti, obratiti pažnju, brzo će dobiti željenu boju. Pravljenje karamela, otkad provri, traje još desetak minuta. Kad primetite boju meda, karakterističnu boju karamela, skloniti šerpu sa ringle, usuti karamel u ramekin posudu ili pleh veličine 18 cm i ravnomerno ga rasporediti po dnu. U drugu šerpu staviti mleko i šećer da se zagreju. Mleko ne sme da provri već samo da bude vruće. U međuvremenu žicom umešati jaja sa prstohvatom soli i ekstraktom vanile. Blago mešati ne podižući žicu sa dna. Polako dodati vruće mleko. Vrlo je bitno - ne treba mutiti smesu nego samo blago mešati. Umešati i kondenzovano mleko. Zagrejati rernu (bez ventilatora) na 160 C. Procediti smesu pa sipati preko karamela. Ako želite da flan ima manje mehurića i rupica na kraju, mešajte što blaže i što manje i procedite smesu dva puta. Staviti pleh sa smesom u veću tepsiju. Sipati vruću (ne provrelu) vodu u veću tepsiju do polovine smese u manjem plehu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40-50 minuta. Flan neće biti skroz stegnut i delovaće kao da nije pečen. Ali ako ima tu žutu kao koricu na vrhu, ne treba peći duže. Naravno, svaka rerna je drugačija pa je najbolje obratiti pažnju. Svakako ne peći manje od 40 minuta, ali možda se korica ne uhvati do 50-55 minuta. I ako ga pečete neki minut duže, neće biti nikakve razlike u ukusu, samo će flan imati više rupica sa strane kad ga izvadite iz pleha. Svakako će izgledati divno i biti preukusan :) Ostaviti u frižider preko noći. Da biste izvadili flan iz pleha, tankim nožem preći oko flana da bi se odvojio od ivica pleha. Staviti veliki tanjir ili poslužavnik preko pleha i zajedno sve okrenuti, kao na videu. Flan će spasti na tanjir. Ostaviti na kratko pleh odozgo jer karamel će se slivati. Seći tankim, oštrim nožem.

Ovde možete pogledati i video